食品微生物实际操作技术专题研修班

                        关于举办“食品微生物实际操作技术”专题研修班的通知

    随着食品安全事故不断的出现，国家相关部门对食品检测管理也提出了更高的要求；作为风险与质量控制的核心。相关检测人员的能力水平是企业实施食品生产，建立有效质量保证体系，及时发现潜在质量问题，阻止不合格食品流入市场，保证食品安全有效的关键因素。

   为此，中食药监管信息网特在郑州微生物实习基地举办《食品微生物检测实际操作技术》专题培训班，本培训课程通过专业的理论讲解和实际操作指导，使学员的职业技能水平得到提升，从而能够严格按照GB4789国家标准和政策法规的要求，高质量地完成食品微生物检测工作。请各单位积极派人参加，现将有关事项通知如下：

一、参会对象：

    食品安全监管部门及相关院校微生物检测人员、食品企业产品质量控制部门，微生物实验室检测人员，食品接触材料企业实验室相关人员、QA、验证技术人员等。

二、培训课程介绍：

 1、理论学习：

    微生物实验室安全培训，食品实验室建设和质量控制，微生物基础知识，微生物检验的基本技术、食品微生物常规项目检测方法及原理介绍，食品微生物检测样本的采集、处理技术，菌种保藏技术，现代微生物检测技术等。

 2、实际操作学习：

依据食品企业微生物实验室要求和最新食品安全国家标准 GB4789，进行实际操作培训。

 3、培训模式：教师演示指导，学员采用真实样品（部分样品加入标准菌种）进行实际检测操作，填写检测原始记录和检测报告，指导老师现场纠正错误、点评分析。

三、实训内容包括：

（一）理论学习：

      微生物基础知识、微生物检验的基本技术、食品微生物常规项目检测方法和检测原理介绍、食品微生物检测样品的采集和处理技术、菌种保藏技术、现代微生物检测技术、微生物实验室安全、食品实验室建设和质量控制等。

（二）实际操作培训：

     依据食品企业微生物实验室要求和最新食品安全国家标准 GB4789，进行实际操作培训。

（三）培训模式：

      教师演示指导，学员采用真实样品（部分样品加入标准菌种）进行实际检测操作，指导老师现场纠正错误、点评分析。

Ⅰ.基础操作：培养基配制、灭菌，无菌操作，培养基接种，平板划线分离，菌种保藏，显微镜的使用，革兰氏染色观察，生化反应试验等。

Ⅱ.GB4789系列标准：

(1).GB4789.1-2010 食品微生物学检验总则；

(2).GB4789.2-2010 菌落总数测定；

(3).GB4789.3-2010 大肠菌群计数；

(4).GB4789.4-2010 沙门氏菌检验；

(5).GB4789.7-2013 副溶血性弧菌检验；

(6).GB4789.10-2010 金黄色葡萄球菌检验；

(7).GB4789.30-2010 单核细胞增生李斯特氏菌检验；

(8).GB4789.38-2012 大肠埃希氏菌计数；

    (9).阪崎肠杆菌：选择性平板（DFI）接种、可疑菌株筛选、初筛试验（TSA生产观察黄色色素）、菌株API20E生化鉴定；

   (10).溶血性链球菌：哥伦比亚CNA血琼脂平板分离、杆菌肽试验；

Ⅲ.本次会议所需部分产品由广州环凯生物技术有限公司赞助提供。

（四）技术讲座和专题讨论：

  穿插技术专题讲座：GB4789.1-2010 食品微生物学检验总则，霉菌和酵母计数GB4789.15-2010，微生物检测质量控制、参加能力验证注意事项等。

四、主讲师资：

    中食药监管信息网专家顾问团特约讲师；国标制定者；疾控中心主任技师带教。

五、培训时间：2014年12月11-14日（10日全天报到）    

    培训地点：河南省（郑州市）

    会议费用：对参训人员收取相应培训费用：2200元/人（含培训讲义费、资料费、证书费、专家费、学费等）。

    住宿标准：会务组统一安排，费用自理（价格以函发报到通知为准）。

六、论文征集：

    本次研讨会将面向会议参加人员征集与主题相关的学术论文或企业风采展示宣传稿件，主办单位将择优选用刊发在中国食品药品监管信息网相关栏目。

    论文要求：论文来稿应具有科学性、实用性，且论点鲜明、数据可靠、文字精练通顺，文稿必须为电子邮件投递至专用信箱（zsyjgw@126.com），文章以3000～5000字为宜。来稿须列出题目、作者姓名、工作单位（全称）、地名（城市）及邮政编码、论文摘要、关键词、正文、主要参考文献。多位作者的署名之间，应用空格隔开。不同工作单位的作者，应在姓名之后标注作者工作单位，并列出工作单位、地名、联系方式。

七、证书颁发：

    1、培训结束由中食药监管信息网颁发《食品微生物检测实际操作技术》培训合格证书，可作为检测专业技术人员聘用、晋升、职称评定、继续教育或申报评定资格的重要依据和职业能力考核的重要证明。